في منتصف مارس من كل عام يبدأ مزارعو الورد الطائفي عملية الحصاد، بعد أن يفوح شذا الورد من حقول الهدا والشفا والمخاضة ومواقع أخرى بالمحافظة، إيذانا بدخوله للمصانع، لتبدأ بعد ذلك عملية التقطير والطبخ وما إلى ذلك من سلسلة الإنتاج، حتى وصوله إلى أيدي المستهلكين الخميس - 19 مارس 2015 Thu - 19 Mar 2015 في منتصف مارس من كل عام يبدأ مزارعو الورد الطائفي عملية الحصاد، بعد أن يفوح شذا الورد من حقول الهدا والشفا والمخاضة ومواقع أخرى بالمحافظة، إيذانا بدخوله للمصانع، لتبدأ بعد ذلك عملية التقطير والطبخ وما إلى ذلك من سلسلة الإنتاج، حتى وصوله إلى أيدي المستهلكين. وأفاد أحد مزارعي الورد صاحب مصنع تقطير وإنتاج خالد كمال بأن موسم هذا العام وفير، حيث سلمت المزارع من الصقيع الذي كان يقضي على بعض الإنتاج، مشيرا إلى أن الحصاد يبدأ في منتصف مارس ويستمر حتى نهاية مايو من كل عام. وحول آلية العمل لتصنيع منتجات الورد، أوضح أن الورد يوضع على منطقة الوزن بعد حصاده، ثم يوضع في قدور الطبخ التي تستغرق من 10 - 12 ساعة على نار هادئة، ويتصاعد البخار عبر طاسة في القدر وأنبوب ممدود إلى ماء بارد ثم قارورة التلقية، وهي قارورة تتلقى البخار وتستقبل الماء المقطر، ويكون في أعلى الماء الدهن، وهو أغلى عطر في العالم، مبينا أن سعر «التولة» من دهن الورد تقدر بنحو 1600 ريال وتصل في بعض الأحيان إلى 2000 ريال، بحسب العرض والطلب.
من رحيق الياسمين وزنبق الوادي والغادينيا، تصنّع أغلى العطور في العالم، فيما يظل دهن «الورد الطائفي» أهم المركبات المستخلصة طبيعيا من الزهور النادرة والقيمة والذي تنتهجه المدينة السعودية التي يطلق عليها الخبراء الفرنسيون «مملكة العطور». وتنتج مزارع الورد الطائفي المُنتشرة في مواقع مُتفرقة من محافظة الطائف، نحو 700 طن من ماء الورد سنوياً، ومن الدهن نحو 40 ألف «تولة» (قنينة عطر بسعة 11. 7 غرام) بواقع تولة واحدة لكُل 12 ألف وردة، ويرتفع سعر هذه العبوة الصغيرة ليصل إلى نحو ألف دولار أمريكي. وعرف الطائف منذ القدم، بأنه أكثر البيئات المناسبة لنبتة «الجوري الدمشقية»، بشهادة خبراء فرنسا، فيما تشهد المدينة استقبال خبراء بين حين وآخر لمتابعة هذه الصناعة الفاخرة والفريدة. ورغم أن هذا النوع من الورد ينشأ في المنطقة منذ قرون، إلا أن الطائف ليست موطنه الأصلي، فهي وردة دمشقية يطلق عليها «الجوري الدمشقي» جلبت إلى الطائف قبل نحو 500 عام، غير أن تربة الطائف تظل أكثر الأنواع خصوبة، بدليل أن الورد الطائفي يباع بثلاثة أضعاف سعر الورد في العالم، بفروق تصل إلى 320 دولارا حسب الخبير خالد الشربي، أحد المهتمين بالورد الطائفي والإرشاد السياحي بالمنطقة.
ولفت إلى أن الورد يبقى فيها من 10 ساعات إلى 12 ساعة، بعد أن تُغطى بإحكام مع وجود قبة في الأعلى، لتنسيم البخار الذي يمر عبر أنابيب تكثف داخل برادات من السيراميك تحتوي على ماء بارد، وعند مرور بخار الورد يتكثف لينزل على شكل قطرات على مدار 12 ساعة. وأشار إلى أن ماء الورد المقطر من مرحلة الغلي الأولى وأصبح مركزاً بدهنه، يضاف إلى قدر ثانية بها مجموعة جديدة، لتبدأ العملية السابقة نفسها من جديد، من تسخين وغليان ثم تكثيف حتى ينتج ماء أكثر تركيزاً، يطلق عليه «ماء العروس». ومن هنا تتكون ثلاث منتجات من عملية غلي الورد، الأول ماء ورد عادي غير مركز، والثاني ماء ورد مركز، أي «ماء العروس»، وهو خاص باستخدامات البشرة، والثالث دهن الورد الذي يعتبر أفخرها. أما المرحلة النهائية فتشمل تعبئة المياه والدهن في عبوات زجاجية، كما هو الحال مع دهن الورد الذي يوضع في عبوات زجاجية يطلق عليها «تولة» تتسع لـ12 ملليلتر، وتصل قيمتها إلى نحو 1500 ريال (400 دولار). اختيارات المحرر الوسائط المتعددة Your browser does not support the video tag. رمضان "إدلب" بين الحطام لماذا يرفض ترمب الكمامات؟ التعرف على ساحة معركة فيروس"كورونا المستجد" الوظائف حول العالم مهددة بسبب فيروس "كورونا المستجد"
أثناء الغلي يخرج بخار الماء إلى انابيب تبريد تعمل على تكثيفه فيتحول على شكل قطرات ماء سائلة. ما الفرق بين ماء الورد العروس والثنو والساير؟ الفرق في نسبة تركيز رائحة الورد, ففي ماء العروس تصل إلى نحو 80% والثنو إلى نحو 50% أما الساير فلا تتجاوز نسبة التركيز فيه من رائحة الورد 20%. كم وردة نحتاج لإنتاج توله واحدة من عطر ورد الطائف ؟ تولة العطر تحتاج إلى 13 ألف وردة. أخيراً: ما هي فوائد منتجات الورد الطائفي ؟ يروي عدد من كبار السن المهتمين به أن فوائده كثيرة حيث إنه بارد يابس قابض يقوى القلب والأسنان وإذا ربي بالعسل أو السكر جلى ما في المعدة من البلغم وأذهب العفونات وماؤه بارد لطيف، إضافة إلى أنه يزيل الصداع والحساسية, كما أن له نكهة طيبة إذا أضيف ماؤه إلى ماء الشرب أو وريقات من الورد إذا أضيفت إلى الشاي.
اشتهرت مدينة الطائف بزراعة الورد وأصبح الورد الطائفي هو أحد العلامات المميزة للمدينة. في شهر ديسمبر من كل عام يبدأ المزارعون بحرث وتسميد وسقي حقول الورد, ثم في منتصف يناير حيث يكون قمة البرد في نواحي الطائف يبدأ تقليم شُجيرات الورد ثم يستعد الجميع لموعد قطف الورود. ما أشهر أنواع الورود في الطائف ؟ يشتهر في الطائف حاليا نوعان من الورد وهما الورد القاني ، والورد الفاتح الذي يعرف بين الناس في المنطقة باسم الورد الطائفي. متى يبدأ موسم قطف الورد الطائفي ؟ يبدأ موسم قطف الورد نهاية شهر مارس وأوائل شهر إبريل ويستمر لمدة تتراوح ما بين 35 إلى 45 يوماً ويبلغ متوسط الورود المقطوفة يومياً 70 ألف وردة. كيف تتم صناعة ماء وعطر الورد الطائفي ؟ صناعة ماء وعطر الورد الطائفي تتم من خلال وضع نحو ثلاثة عشر ألف وردة في القدر الخاص بطبخ الورد وإشعال النار تحته فيتجمع البخار الناتج عن الطبخ ويخرج من أنبوب في غطاء القدر إلى إناء به ماء لتبريد البخار حيث يتكثف ومن ثم تخرج قطرات إلى ما يسمى (التلقية)، ثم يستخرج ماء الورد بعد إضافة كمية من الماء العادي أو من ماء ورد العروس. ماذا نعني بعملية تقطير الورد ؟ عملية تقطير الورد هي عملية غلي ما لا يقل عن 12 ألف وردة في قدور من النحاس مع 40 لتر من الماء وإضافة ماء العروس أو الثنو عليها وتغطية القدر بإحكام وطبخه على النار لمدة 7 ساعات تقريباً.
الورد الطائفي يُعتبر الورد لغةَ تَخاطُب آسرة، تحكي بصمت، وترمز للحب والجمال، كما أنّ لألوان الورد مدلولات عدة، تختلف بحسب المناسبة وطريقة تقديمه وتنسيقه، ولمستخلصاته فوائد جمّة اكتشفها قدماء المصريين والإغريق، سواء كانت علاجية، أو طبية، أو تجميليّة، ما زالت حاضرة في رسوماتهم ومنحوتاتهم حتى بات الورد أحد رموز حضاراتهم، فمن المعروف أنّ كليوباترا كانت تستخدم ماء الورد كمستحضر لتجميلها. ومن المعروف بأنّ للورد أنواع وأشكالاً عديدة، إلاّ أن أبرزها الورد الطائفي الذي يلقّب بملك الورود. من أشهر أنواع الورد الطائفي الورد الفاتح، والورد القاني، حيث يبدأ موسم قطافه في نهاية شهر آذار وبداية شهر نيسان، ويستمر هذا الموسم لمدة تتراوح ما بين خمسةٍ وثلاثين يوماً وخمسةٍ وأربعين يوما، ويبلغ متوسّط الورد الطائفي المقطوف يوميّاً خلال الموسم حوالي سبعين ألف وردة. استخدامات الورد الطائفي عطر الورد الطائفي يَعتبِر خبراء العطور أنّ العطر المُستخرج من الورد الطائفي هو الأغلى والأكثر فخامة في العالم، وهو عطر الملوك والأمراء بلا منازع، وتعود تسميته لمدينة طائف في المملكة العربية السعوديّة التي تشتهر بزراعته. يُعتبر عطره محفّزاً للدماغ، فاستنشاقه يؤثّر على المراكز الحسيّة المتحكّمة بالعاطفة، كما يُساعد في زيادة افراز هرمون السعادة، ممّا يُعطي الشّعور بالراحة والاسترخاء، نتيجة لتقليل النشاط العصبي المسؤول عن تراكم الضغوطات النفسيّة والإجهاد والأرق والإرهاق، فيَعمل كشاحن للطاقة وتجديد الحيويّة، لذلك تَعمد الفنادق والمنتجعات السياحيّة الفخمة إلى استخدامه في الحمّامات.
سر العطر الأصلي ويبين إبراهيم القاضي طرق اكتشاف جودة دهن الورد الأصلي من المغشوش بقوله: دهن الورد الأصلي يعرف من رائحته المميزة التي لا يمكن تقليدها، مبينا أن النخب الأول ذو لون مصفر ضارب الى اللون الأخضر قليلا، والأخضر الواضح منه سيئ، وليس لزجا لزوجة الزيت، بل هو خفيف لا يترك أثرا زيتيا على الملابس أو الجسم عند التطيب به. كما أن النوع الجيد لا يحتاج الى تعريضه لمصدر حراري ساخن عند تجمده بالبرودة، بل يذوب بمجرد ملامسته لحرارة اليد العادية وعلى عكس الاعتقاد الشائع، فإن رائحته لا تبقى لمدة طويلة على الجسم فهو سريع النفاذ ويمتصه الجسم بسرعة، كما أن رائحته تزول بالاغتسال. ويضيف أن (تولة) دهن الورد الواحدة، وهي العبوة المستخدمة بسعة (11. 7 غرام) فقط، تحتاج الى تقطير نحو 40 ألف وردة لإنتاجها. وسعر النوع الأصلي نحو 1500 ريال (400 دولار) من المعمل مباشرة. ويعلل زيادة أسعاره في الأسواق وبفارق كبير (نحو ألف دولار) عن السعر الذي طرحه بأن سوق العطور تقوم أساسا على المغالاة في السعر لإقناع المشتري الباحث عن الأجود، بأن ما حصل عليه هو الأفضل قياسا الى ثمنه المرتفع، وهذا استغلال تجاري واضح. وأكد أن دهن الورد الطائفي ليس فيه درجات أو قطفة أولى وقطفة ثانية، كما يشاع بين الناس.
وتتعدد استخدامات الورد الطائفي حيث يضاف إلى مياه الشرب لإضفاء نكهة خاصة كما يستعمل كعلاج للصداع وأمراض القلب وآلام الأسنان. ويوضح الثقفي أن بعض النساء يستخدمنه بوضعه بين خصلات شعورهن على شكل أكاليل وعقود توضع على الرأس والعنق للفتاة المتزوجة وأقاربها في ليلة الزفاف، بيد أنه يرى أن هذه العادة الجميلة انقرضت في ظل زحف العطور الباريسية وقدوم أكاليل الزهور المستوردة. ودعا الثقفي منتجي العطور في السعودية العمل الى إنشاء وتأسيس مصانع حديثة لتطوير صناعة الورد الطائفي الذي لا يزال على حد تعبيره يعتمد في صناعته على طرق بدائية جدا بعيدة عن حياة التطوير التي تعيشها صناعة الورد في العالم. واخيرا فيديو لكيفيه تقطير الورد
عُرف دهن الورد الطائفي منذ عهد العثمانيين بأنه عطر الملوك والأمراء، وكانوا يتهادون به لسمو قيمته وجمال مدلوله. ومازال يُستخدم حتى وقتنا الحالي في غسل الكعبة المشرفة مرتين كل عام بعد خلطه بماء زمزم، وبذلك اكتمل الطيب. حرصنا في متجر وردات أن نقدمه لكم من إنتاج «مصنع القاضي» أحد أعرق مصانع الورد بالطائف وبسعة ربع تولة. يأتيكم دهن الورد الطائفي الأصلي برائحته المركزة في قنينة ربع تولة زجاجية، لتسعد بحملها في جيبك، سيارتك، مكتبك، والاحتفاظ بها بسهولة. ✤ ملاحظة: يستغرق توفير هذا المنتج من 4 – 5 أيام عمل.